piątek, 17 lutego 2017

Sernik z musem malinowym


Składniki:
- 300 g płatków kukurydzianych (jeśli przygotowujesz ciasto bez glutenu upewnij się, że płatki kukurydziane nie zawierają nawet śladowych ilości glutenu) 
- 2 czekolady ( bez glutenu np. Goplana) 
- 800 ml zmikowanych malin
- 800 g serka waniliowego homogenizowanego 
- 2 żelatyny na 1 l wody 
- 1 galaretka zielona
- 1 galaretka pomarańczowa 

Wykonanie: Galaretki rozpuszczamy w mniejszej ilości wody niż na opakowaniu mieszamy i zostawiamy do całkowitego stężenia. Płatki kruszymy na mniejsze kawałki, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z płtakmi. Masę wylewamy na wcześniej przygotowaną tortownice wyłożoną papierem do pieczenia, lub sreberkiem. Następnie każdą z żelatyn rozpuszczamy osobno w pół szklance gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia się, studzimy. Następnie jedną dodajemy do zmiksowanych malin a drugą do serka. Na koniec wcześniej przygotowane galaretki kroiimy na kawałki i wrzucamy do masy serowej. Gotową wylewamy na czekoladowy spód a na koniec wylewamy mus malinowy. Całość chłodzimy najlepiej całą noc przed podaniem. 

Smacznego :)

środa, 15 lutego 2017

W czym upiec babeczki?



Cześć :)

Dzisiaj tematem przewodnim będą babeczki a dokładniej w czym je upiec? 
Pewnie często macie takie dylematy..
A więc co znajdziemy w sklepie : 

-sylikonowe formy 
-papierowe papilotki
-aluminiowe papilotki
-papierowe papilotki na bazie papieru do pieczenia
-papierowe, sztywne papilotki
-metalowe formy 


  • Sylikonowe formy są bardzo fajne, pojedyńcze jak i te w jednym kawałku. Ich najlepszą zaletą jest to,że nie trzeba ich wcześniej natłuszczać tylko wlewamy ciasto bezpośrednio do formy. Po wyjęciu mamy piękny efekt bez żadnej zabawy z odrywaniem papierka przy jedzeniu. Dodatkowy atut to zakup na kilka lat a cena stosunkowo niska. Za opakowanie 12 pojedynczych zapłacimy około 13zł. 


  • Papierowe papilotki przede wszystkim są jednorazowe, nie każde spełnią nasze oczekiwania. Nie raz sama kupiłam piękne, tanie a wykonanie było z najtańśzego materialu co skutkowało nieodklejeniem się od ciasta. Dlatego polecam patrzeć na cenę i zainwestować w trochę lepsze opakowania. Minusem papilotek jest to, że aby uzyskać ładny kształt należy papilotki umieścić w metalowej formie i dopiero wtedy nakładac ciasto. Dzięki formie uzyskamy odpowiedni kształ babeczek, gdy wlejemy ciasto tylko do papilotki rozleje się nam na boki podczas pieczenia i powstaną 'placki' zamiast pięknych muffinek. Za dobre papilotki zapłacimy około 6-7zł za 30 szt. 


  • Aluminiowe foremki to zdecydowanie dobry wybór przy sufletach, do babeczek również się nadają ale nie będą już wyglądać tak ładnie jak w papierowych. Cena to około 5zł za 12 szt. 


  • Papierowe papilotki na bazie papieru do pieczenia to zazwyczaj ogromne foremki na duże muffiny. Można takie kupić ale też samemu złożyć. Jak zrobić samemu? Wyciąć kwadrat o boku 5-6cm, w metalowej blaszce umieścić po jednym z nich i dobrze docisnąć dłonią i papier zacznie zachodzić na siebie, wtedy mocniej go dogiąć w miejscach, w których sam się zagiął i gotowe. Następna czynność to tylko wlanie ciasta. Prawda,że proste? :) Kupe pewnie będą kosztować około 15zł za 10-15 szt bo będa zrobione z pięknego kolorowego papieru, zaś twoje wyjądą za grosze!


  • Papierowe sztywne papilotki są to bardzo fajne papilotki jeśli nie mamy metalowej blaszki dlatego, że nie wymagają one formy nadania kształtu. Są dobrze wyprofilowane, co więcej są tanie. Nie należy ich nawet natłuszczać. Cena to około 5-6zł za 20 szt. 


  • Na koniec metalowe formy.. ja używam ich tylko do nadania kształtu tym, które piekę w papierowych papilotkach. Jeśli natomiast Ty się skusisz na pieczenie tylko w niej to koniecznie dobrze natłuść blaszkę i wyjmij babeczki od razu po upieczeniu :) Cena formy to około 20zł. 


Masz pytanie? Śmiało pisz! 


Okienkowe ciasteczka


Fot. Marta Lewandowska

- 180 g masła 
- 1 jajko+jedno żółtko
- cukier waniliowy
- kilka kropelek olejku cytrynowego
- 350 g mąki kukurydzianej 
- 1 szklanka cukru trzcinowego
- sok z jednej cytryny 
- paczka landrynek 

Masło zagniatamy z jajkiem, żółtkiem, cukrem, mąką. Na koniec dodajemy sok z cytryny i olejek.Gotowe ciasto chłodzimy w lodówce 30-40 min. Następnie rozwałkowujemy, ciasto jest bardzo kruche więc ciasteczka muszą być grubsze. 
Wycinamy kształ i środek ciastka. W środek każdego kładziemy pół jednej landrynki. Pieczemy ok. 7-8 min do zrumieniania w 170 stopniach. Po wyjęciu należy odczekać chwilę aż landrynka zastygnie i przełożyć na kratkę w celu całkowitego wystygnięcia.

Fot. Marta Lewandowska 

wtorek, 14 lutego 2017

Kajmakowa kostka




Biszkopt:

-5 jajek
-5 łyżek cukru
-5 łyżek mąki
-2 łyżki mąki ziemniaczanej
-2 łyżki kakao
-2 łyżki oleju

Nasączenie:

100 ml likieru+2 łyżki wody 

Krem:

-200 g masła
-2 łyżeczki zaparzonej kawy
-120 ml ajerkoniaku
- 20 pokruszonych bez 

Bita śmietana:

-600 ml śmietany 30%
-2 łyżki cukru pudru
-250 g serka mascarpone

Dodatkowo: 

-płatki czekoladowe
-25 bezów ( ja użyłam różowych serc) do dekoracji
-słoik dżemu porzeczkowego 

Wykonanie: 

  • Biszkopt, białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Następnie mąki i kakao.A na końcu olej. Przelać do prostokątnej formy i piec ok.20 min w 180 stopniach.Gotowy wyjąć, wystudzić i nasączyć. 
  • Krem, masło ucieramy do masy maślanej. Dodajemy kajmak, kawę i ajerkoniak, mieszamy.Na koniec dodajemy pokruszone bezy, całość mieszamy.
  • Śmietanę 30% ubijamy a sztywno z serkiem i cukrem pudrem.
  • Składamy ciasto, nasączony biszkopt, dżem, krem kajmakowy, bita śmietana, czekoladowe płatki i bezy.Chłodzimy w lodówce kilka godzin przed podaniem.



Rogaliki z makiem


Składniki(ok.60 sztuk):
- 600 g mąki 
- 400 g masła
- 5 żółtek
- 200 g śmietany 18%
- 110 g cukru pudru
- olejek migdałowy

dodatkowo:
- 2 cytryny + cukier puder 
- 900 g masy makowej


Wykonanie: 
Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie chłodzimy ciasto przez 1h w lodówce. Następnie ciasto dzielimy na kilka części i rozwałkowujemy. Wycinamy trójkąty na środek nakładamy masę makową i zawijamy, gotowe odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 min w 180 stopniach. Na koniec studzimy i polewamy wcześniej przygotowanym lukrem(wyciskamy sok z cytryny i dosypujemy cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji).