Jabłecznik z budyniem

Jesień jest już z nami co widać za oknem. Ja już również w kuchni staram się przestawić na jesienne wypieki i korzystać jeszcze z sezonowych owoców. Tutaj mamy połączenie tradycyjnej szarlotki na kruchym cieście z budyniem. Jedliście już kiedyś taką wersję? Bardzo polecam, palce lizać!

Składniki 

blaszka 24 x 24cm 

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 3 szklanki mleka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego
• 6-7 jabłek

Wykonanie 

Mąkę, cukier, masło, proszek oraz żółtka zagniatamy na jednolite ciasto. Dzielimy na dwie części. Jedną rozkładamy na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia a drugą wkładamy do zamrażalnika. 

Następnie przygotowujemy budyń. Dwa opakowania budyniu mieszamy z jedną szklanką mleka. Dwie pozostałe wlewamy do garnka i gotujemy. Przed wrzeniem, wlewamy budynie i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki. 

Jabłka obieramy, możemy pokroić  na kawałki lub zetrzeć. Układamy na wcześniej przygotowanym spodzie. Na jabłka wylewamy gorący budyń. Na wierzch nalezy zetrzeć ciasto z zamrażalnika. 

Pieczemy około 40 min w 180 stopniach. Do zarumieniania się wierzchu. 

Czytaj więcej

Szarlotka z kukurydzianą kruszonką

Pyszna szarlotka na bazie mąki kukurydzianej, bez dodatków innych mąk. Każdy kto unika glutenu śmiało może przygotować, kruche z masą jabłkową ciasto :) 

Składniki

tortownica o średnicy 20 cm

• 5 jabłek 
• 120 g masła 
• 160 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• 80 g erytrolu lub cukru 
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

kruszonka

• 60 g masła
• 60 g erytrolu lub cukru
• 90 g mąki kukurydzianej 

Wykonanie 

Jabłka myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę lub zetrzećna dużych oczkach. Wrzucamy do garnka, dodajemy odrobinę wody i podgotowujemy przez około 15 min. W tym czasie zagniatamy masło z mąką, jajkiem, erytrolem lub cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiekamy 10-15 min następnie wykładamy przygotowany mus jabłkowy. Na koniec w miseczce zagniatamy masło, erytrol lub cukier oraz mąkę na konsystencję piasku i wysypujemy na wierzch ciasta. Pieczemy jeszcze 25 min w 180 stopniach. 

Czytaj więcej

Sernik z jabłkami

Składniki: 

ciasto:
-1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
-1/2 szklanki cukru pudru
-100 g masła
-2 żółtka 
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo: 
- 5-6 dużych jabłek 

masa:
-1 kg sera
-200 ml śmietany 18%
-100 g masła
-1,5 szklanki cukru
-4 jajka + białka, które zostały z ciasta 
-2 opakowania budyniu śmietankowego


Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę wcześniej wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą.Podpiekamy spód około 15 min do zarumienienia. 

Następnie tarkujemy obrane wcześniej jabłka na grubych oczkach i wykładamy na podpieczony spód.

Na koniec przygotowujemy masę serową. Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Następnie dodajemy śmietanę,ser i budynie. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy delikatnie łyżką. Łączymy do powstania gładkiej masy. Wylewamy na jabłka. Pieczemy około godziny w 180 stopniach.

Ciasto na podstawie przepisu z Moje Wypieki ;) 

Czytaj więcej

Szarlotka z orzechami

Spód :

- 2 szklanki mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier waniliowy
- 1/2 szklanki cukru pudru
- kostka masła
- 5 żołtek 

Całość zagniatamy i chłodzimy w lodówce ok.1 godzinę. Następnie wykładamy  3/4 ciasta na wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą blaszkę . Podpiekamy 15 min w 180 stopniach. 

Masa : 

- 2 kg jabłek
- 2 łyżki cukru
- 150 g orzechów włoskich lub laskowych 
- 2 cytrynowe galaretki

Jabłka obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Następie wymieszać z sypką galaretką i cukrem. Na podpieczony spód wysypać wcześniej obrane i rozdrobnione orzechy. Na to wylać gotowy jabłkowy mus. 

Beza : 

- 5 białek
- 2 łyżki cukru pudru 

Białka ubijamy na sztywno i pod koniec dodajemy cukier. Gotową bezę wykładamy na mus. Następnie resztą ciasta, które zostało nam ze spodu należy zetrzeć  na bezę . Pieczemy ok. 50 min w 180 stopniach. 

Czytaj więcej

Szarlotka :)

Coś prostego na niedzielne popołudnie do kawy :)  Szarlotka na bazie kruchego ciasta, musu jabłkowego i bezy..

Ciasto:

- 1 szklanka mąki 

- 1/2 szklanki cukru

- szczypta soli

- 1/2 kostki masła

- 1-2 łyżki śmietany 12% lub 18%

- 4 żółtka

Wszystko zagnieść , włożyć do zamrażalnika lub lodówki na 20-30 min. Następnie rozłożyć ciasto na tortownicy. Włozyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiec ok.15-20min do zrumienienia.

Mus: 

-2kg startych  jabłek lub pokrojonych w kostkę

- 1 łyżka masła

- 3łyżki cukru 

- szczypta cynamonu lub cukier cynamonowy

Jabłka obrać i zetrzeć lub pokroić . Na patelni rozpuścić masło dodać cukier i cynamon. Na gorącą patelnie dodać jabłka i podprażać ok. 8 min. Następnie masę wylać na podpieczone ciasto.

Beza:

-4 białka

-1/2 szklanki cukru

-2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej(mąki ziemniaczanej)

Białka ubić na sztywno ,dodać cukier na koniec skrobię . Bezę wylać na mus jabłkowy. 

Ciasto piec w 180 stopniach przez ok.25 min do zrumienienia bezy. Ciasto studzić czy wyłączonym piekarniku i otwartych drzwiczkach :) 

Smacznego !

Czytaj więcej