Waniliowe muffiny z polewą karmelową

Składniki
9 sztuk 

Ciasto

• 3 jajka 
• 1 szklanka mąki
• cukier waniliowy 
• kilka kropelek olejku waniliowego 
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki oleju

Krem

• 200 ml śmietany 30%
• 80 g cukru pudru 

Karmel

• 1 łyżka masła 
• 2 łyżki brązowego cukru 
• 2 łyżki śmietany 36% 

Zaczynamy od ubijania białek na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, żółtka delikatnie mieszamy aby masa była puszysta. Kolejno przesianą mąkę z proszkiem, olej. Gotową masę przelewamy do papilotek i pieczemy przez 15-20 minut w 180 stopniach. Następnie studzimy.

Krem zaczynamy od ubicia na sztywno śmietany. Następnie dodajemy cukier i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

Karmel, na patelni rozpuszczamy masło, następnie dodajey cukier. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru i dodajemy małymi porcjami śmietanę. Kiedy otrzymamy gładki, brązowy kolor ściągamy z ognia i zostawiam do przestygnięcia. 

Kiedy babeczki nie są już ciepłe nakładamy krem a następnie polewamy karmelem.