Sernik z solonym karmelem

Dzisiaj coś na przełamanie słodkości czyli sernik z solonym karmelem!

Od jakiegoś czasu ten rodzaj karmelu stał się bardzo popularny, a czy Wy próbowaliście kiedyś zrobić go samemu? Jeśli nie to zapraszam do wypróbowania tego ciasta :) 

Na pewno nie pożałujecie. 

Składniki
blaszka o średnicy 26 cm 

Ciasto kruche

• 2 szklanki mąki
• 1 żółtko
• 1 jajko
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany 12 %
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g masła

Masa serowa

• 6-7 jajek + białko z ciasta kruchego
• 200 g cukru
• 1 kg sera
• 1 budyń śmietankowy + mleko do rozmieszania budyniu (ok
•  1/4 szklanki) 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z jednej cytryny

Solony karmel

• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek śmietanki 30%
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wykonanie 

Ciasto kruche zaczynamy przygotowywać od zagniecenia w misce wszystkich wyżej wymienionych składników. Gotowe wykładamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy 10 min w 180 stopniach.

Masę serową należy zacząć od utarcia żółtek z cukrem na puszystą masę. Następnie partiami dodawać ser i miksować. Dodać sok z cytryny oraz rozmieszany budyń w mleku i mąkę ziemniaczaną. Następnie należy ubić sztywną pianę z białek i wymieszać z masą serową delikatnie! Gotową masę wylać na podpieczone ciasto. Piec 1 godzinę i 30 minut w 140 stopniach. Po wyjęciu i wystudzeniu przygotować karmel.

Na patelnię wsypać cukier i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia. Nie mieszać! Gdyby zrobi się lekko brązowy dodać olej kokosowy i śmietankę. Energicznie mieszać. Gdy powstanie jednolita masa dodać sól. Wszystko wymieszać i udekorować sernik.